Preparar y congelar alimentos

Hay que seleccionar alimentos frescos, y si se quiere dar alguna cocción, que no sea completa, ya que al momento de descongelar para consumir se volverá a cocinar, lo que podría provocar que dichos alimentos se resequen o pasen.

Se puede blanquear las verduras, dándoles un hervor rápido para sumergirlas inmediatamente en agua fría, cortando de este modo la cocción.

No es recomendable freezar las verduras que se usarán para ensalada. Se puede, pero el resultado final es notablemente distinto, siempre es mucho mas rica una ensalada de verduras frescas que una de congeladas.

Es preferible que los alimentos pasen por heladera para enfriarse antes de ser congelados, de modo que su temperatura baje gradualmente.

Si se puede etiquetar o rotular, indicando el tipo de alimento y fecha de congelado, será mucho mas fácil ir consumiendo en tiempo y forma.

Recipientes cuadrados o rectangulares facilitan el orden.

MUY importante es no volver a congelar lo que se ha descongelado. Obviamente, antes de congelar debemos tener la seguridad de que los alimentos no hayan sido congelados antes, como escribí al principio, hay que elegir alimentos frescos para freezar.

Pizza de rúcula y jamón

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En la cocina uno usa lo que tiene, si es una receta estricta mala suerte, pero hay recetas que pueden modificarse si no se cuenta con algún ingrediente o, como me pasa, si un sabor no nos satisface. Por ejemplo, en mi ciudad no venden mozzarella en cualquier sitio, de hecho, la auténtica mozzarella es difícil de conseguir; otro ejemplo, prefiero el aceite de girasol al de oliva, aunque prácticamente todos los cocineros y cocinerillos indiquen usar siempre oliva.
En fin, he aquí la receta:

Ingredientes para 3 pizzas

500gr. de harina 0000
1/2 sobre de levadura en polvo
10gr. de sal
1/2 pocillo de aceite de oliva
300cc. de agua tibia

750gr. de mozzarella
Rúcula
Tomates secos
Queso brie
Aceitunas negras
Jamón crudo
Salsa de tomate

Preparación

Colocar la harina en un bowl amplio con tapa.
Agregar la levadura en polvo, la sal, el aceite
y por último el agua tibia.
Formar una masa blanda que no se pegue.

Sellar el bowl y dejar leudar hasta que salte,
notaremos entonces que la masa duplicó su volumen.

Dividir la masa en 3 bollos y estirarlos
hasta obtener discos de 30cm. de diámetro.

Colocar en pizzera aceitada,
cubrir con salsa y hornear a 200ºC
alrededor de diez minutos.

Agregar la mozzarella, cuando se derrita
mandarle el brie, las aceitunas negras,
los tomates secos previamente hidratados,
la rúcula y el jamón crudo.

Particularmente no me gusta la rúcula pero buè
hay que entrarle con ganas nomás...

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Postearé recetas y tips para el hogar en general

Bueno, ordenando un poco la casa encontré algunas cosas de mi vieja (era acumuladora), y se me ocurrió postear algunos tips.
Hoy pasó alguien del Programa de Recuperación de Desechos y le di muchos papeles que consideré innecesario seguir guardando.
Tiré miles de recetas porque seguramente no las usaré.
Alguna que otra voy a transcribir.
No esperen fotorreceta!